进口孜然的行情在2022年产新后继续走高，突破近五年的高点；受此影响，国产孜然行情也小幅走高，该品种后市是涨是跌？
本期，天地云图中药产业大数据平台根据产销数据对该品种行情做一分析。
一、孜然市场、产地走动情况
玉林市场：受印度市场影响，孜然的市场行情上扬5%左右，但由于近期需求有限，市场实际成交量有限，产地行情持续波动，市场价格坚挺运行，现进口统货价格在25元（千克价，下同）上下。
亳州市场：近日孜然行情坚挺运行，且货源走动多为实销。目前市场进口货多要价在27元左右，该品种主要是香料渠道需求，药用整体需求不大，后市变化还需关注来货情况。
安国市场：近期有商家寻货，孜然货源正常走动。受产地涨价影响，市场行情小幅波动，市场孜然进口统货售价在 28元上下，整体库存一般，行情变动还要关注产地价格变化情况。
甘肃玉门市孜然经销商介绍，7月底孜然产新结束后，货源走动平稳，今年的产量与去年基本持平，价格与前期相比变化不大，目前产地售价在22-24元之间。因剩余库存不多，预计未来行情坚挺运行。
二、行情在高位震荡
图：2017-2022年孜然市场价格走势（单位：元/千克）
2010年，全球孜然生产国纷纷减产；同时国内孜然减种，导致行情上涨到26元左右。
因2011-2012年进口孜然的高价，刺激国外种植户大量种植， 2013-2014年，进口孜然大量进入国内，特别是2014年下半年，国内孜然烂市，行情在11元的低价运行，严重打击了国外农民种植孜然的积极性。
2016年，孜然库存消耗，加之种植面积减少，行情又恢复到23元附近，并以此价格运行到2020年孜然产新。
连续几年行情不错，导致2020年产量较大，价格又下跌到15元附近。孜然低价受到关注，加上国内疫情爆发，进口孜然入市困难，国内孜然行情随之上涨，但印度因自身库存较大，价格继续低迷。
2022年产新后，国产孜然价格达到近年的高点，进口孜然也因产量不大，行情也同时达到高点。
三、国内产区只是孜然次产区
目前，全球孜然主产区以印度、土耳其、伊朗、埃及为主。中国作为孜然的引种和需求国之一，现已形成新疆、甘肃两大产区供应市场的格局。
新疆产区主要分布在北疆的吐鲁番及其托克逊县；南疆巴州的焉耆县，阿克苏地区的库车县、沙雅县，以及喀什、和田等地。新疆产区的产量目前占全国孜然产量的70%以上。甘肃地区主要集中在酒泉、玉门、金塔、张掖等地，产量占全国的30%左。
据天地云图中药产业大数据平台统计，孜然2020年国内产量为43534吨左右，2021年国内产量在32750吨左右。
四、食用量远大于药用量
孜然是除了胡椒以外的全球第二大调味品，食用量远大于药用量。
孜然在药用方面具有祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
据天地云图中药产业大数据平台统计，孜然2020年国内用量为26269吨左右。2021年全国用量在23800吨左右。
五、后市预判
1、生长周期短，易受天气影响 孜然从下种到采收一般需要3个月，但在生长后期忌下雨、干热风沙天气。孜然产区多处于沙漠边缘地带，极端天气频发，一旦受灾减产或外部需求增加，孜然价格就会出现较大波动。
2、套种保证农户收益 孜然正常亩产在150公斤左右，虽然这几年价格波动较大，但由于可与棉花、甜菜等经济作物套种，种植户收入有基本保障，因此国内种植面积变化波动并不大。
综上所述，国内孜然属于引种品种，价格虽然受到全球行情影响，但已自成体系，价格往往高于进口货品。市场主要流通的是进口货，进口货价格目前处于一个高位期，但受到香料需求不旺影响，价格相对低迷。
后市关键要看疫情封控放松后，全球餐饮业恢复程度以及民众消费能力如何。如恢复正常，孜然行情有望反弹，否则将持续低迷甚至下滑。
