宝石鲈是澳大利亚淡水养殖鱼类，具有食性杂、生长快、抗病强、运输成活率高等优点。宝石鲈肉质细嫩、口感爽滑甘美、营养丰富、无腥味、少肌间刺，养殖前景良好。
宝石鲈喜栖于水的中层偏上，有集群抢食的习性。在水温10—38℃的范围内皆可存活，但以21—28℃为其最佳生长温度。要求水体溶氧2.5毫克/升以上，pH值 5.5—8.5。宝石鲈与罗非鱼、彩虹鲷和淡水白鲳等对温度要求很相似，属喜温性鱼类，不耐低温。可在室内水泥池高密度养殖、室外池塘单养、水库网箱养殖。下面就来说说宝石鲈工厂化养殖、池塘养殖和网箱养殖模式。
一、工厂化养殖
1、养殖池和整个养殖系统采用200mg/l福尔马林液或25mg/l的漂白粉进行消毒，并用毛刷等工具将养殖池底及池壁周围消毒洗刷干净。在澳洲宝石鲈鱼种放养前一周加注新鲜自来水，并使用0.3mg/l溴氯海因对水体进行消毒。
2、 鱼种的放养及密度。选择放养鱼种的规格应较为整齐，一般放养规格在50~60g/ 尾时每平方米放养100尾，可直接养成商品鱼(500g/尾以上)。如果放养鱼种的初始规格在50g/尾以下时，可适当增加放养密度至200~300 尾，但在养殖过程中随着系统负载量的增加、水体溶解氧的变化及鱼种大小规格的差异，应予以及时分池稀养。放养前鱼种须进行10ppt的盐浴24h，防止外来病原体带入工厂化养殖系统。
3、澳洲宝石鲈鱼种入池后第二天即可适应新的生活环境，并能进行抢食人工配合颗粒饲料，其饲料主要成分要求见表2。日投饵量根据鱼体规格大小与水体溶解氧、水温、水质情况及时调整，一般体重50g/尾以下的鱼种日投饵率为5~6%;体重在50~150g/尾时日投饵率为3~5%;体重在150~250g/尾时日投饵率为2~3%;体重在250g/尾以上时日投饵率为1~2%，一般日投饵次数为4~6次。
由于澳洲宝石鲈极为贪食，在实际饲养过程中应严格按照“四定”原则结合“三看”进行投饲，防止其过量饱食，每次的投喂时间应掌握在15min左右。
4、病害防治
鱼病的防治应严格贯彻“预防为主，防重于治，综合治疗”的原则，在闭合循环水产养殖系统进行工厂化养殖过程中，鱼类的生活环境被高度隔离，外来病原菌很难侵袭。同时在系统中的高密度状态与恒温条件也为病原菌的大量繁殖提供有利条件，若不引起重视势必造成严重的经济损失。因此我们在养殖过程中做到以下要求：
澳洲宝石鲈鱼种进入系统前进行病原体检疫和消毒，确保没有携带病原体进入养殖系统。紫外线消毒装置每天运行16h，并每隔20天使用0.2mg/l的溴氯海因进行水体消毒，以防止细菌性疾病的发生。如发生寄生虫性疾病，应立即采取将发病的养殖池隔离，并用10ppt的食盐水浸浴1~2h，连续三天，或者整个养殖系统维持5ppt的盐度5~7天，可有效治疗。
5、日常管理
(1)水质检测与调节
由于工厂化养殖负载量较高，同时依据系统设计的水处理管理要求和维持宝石鲈良好的生活环境，每隔20~30天对养殖系统水处理单元进行反冲排污，并根据系统需要适量补充部分新鲜水，但最多不超过30%，每隔15天泼洒20mg/l的生石灰(去滤渣)水，调节PH，改良水质。
(2)日常工作检查和记录
在高密度的工厂化养殖期间，应定期检查鱼的生长和健康情况，及时调整投饵率和防病措施。每日检查各设备(如：供水系统、供气系统、供热系统等)运行是否正常，确保养殖池的溶解氧的稳定。每隔7天进行鱼病的例行检查等等，上述所有工作应备有完整的值班书面记录，及时总结经验与教训。
二、池塘养殖
1、池塘养殖面积一般在3~5亩左右，水深1.2~1.8米，最好配备增氧设施。进排水方便，池底无过多淤泥，最好选择沙质泥底的池塘。
2、清塘消毒，使用漂白粉10~15kg/亩或150~200kg/亩的生石灰，池底注水约30cm，充分混合消毒药物进行全池泼洒，3天后将池水排掉，加注新鲜水源至1m左右备用。
3、选择规格整齐健康的鱼种，一般精养池塘每亩可放养1500~2000尾，一般养殖池塘每亩可放养500~1000尾。通常视养殖者管理水平和实际情况而进行具体操作调整。
4、日常管理中要求：
(1)水质调节。当水体透明度达到25~30cm时，可通过适当换水及定期泼洒生石灰以调节水质。
(2)一般情况下日投饵次数为3~4次，并根据鱼种、水质、天气情合理调整日投饵率。
(3)病害防治。由于宝石鲈的鱼病抵抗力较强，如果能坚持定期使用生石灰或溴氯海因等药物进行水体消毒，可有效地控制各种疾病的发生，入池前宝石鲈鱼种用2%食盐水消毒0.5~1h左右。
(4)放养时间。当自然水温达到18℃以上即可放养。
三、网箱养殖
选择水面开阔、水质良好、避风向阳、环境安静、无工业污染，最好有微流水状态，流速在0.1m/s左右的大水面水库或湖泊。平均水深5.0m，溶解氧在5~6mg/l以上，透明度在0.5~1m即可，适宜网箱面积为10~30m2，类似于罗非鱼的网箱养殖操作规范。
鱼种放养20g/尾左右，放养密度为100~200尾/m2，入箱前使用2%食盐水消毒即可，第二天即可正常进行饲料投喂，每日3—4次，日投饵率参照上述要求并根据天气、季节及鱼的摄食状态、活动情况进行灵活掌握。
日常管理中需要经常检查网箱设施状况，防止因网目堵塞而造成缺氧事故，定期用0.2~0.3mg/l强氯精遍洒消毒，坚持“无病早防，有病早治，防重于治”的原则。
以上是三种宝石鲈养殖模式，我国在2001年便从澳大利亚引进宝石鲈，经过八个月的养殖可达到500/尾的商品规格，宝石鲈价格较其他鱼类高，养殖效益显著。
