春茶是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，其茶叶肥嫩，香气强烈，滋味鲜爽，具有较高的经济价值。因此，掌握好正确的采摘时间及方法，有利于提高茶园种植效益。具体如下：
春茶采摘时间
春茶适宜采摘的时间一般在3月下旬到5月中旬之间。而一天中的最佳采摘时间则是在上午7点后，11点前或者是下午1点后，4点前。
春茶采摘方法
采摘方法可分人工采摘和机械采摘，一般普通茶树品种建议使用机械采摘；而名优茶品则建议使用人工采摘。
另外，手工采摘春茶还可以分为两种方式，对于那些树龄在2-3年的茶树，建议是采用打顶的方式采摘，具体方法：观察茶树的新梢，如果有一芽5叶以上时，即可采摘。采摘茶树较高位置的茶叶，一芽1-2叶即可，下面的尽量不采摘。
还有一种方法就是留叶采摘，可以在采摘的时候边采边留一些真叶，具体留叶量可根据树势而定，这样能使到整株茶树保持一个较为良好的状态，产量会更高。
春茶采摘注意事项
1、春茶以名优茶为主，手工采茶要求提手采，切忌指甲掐切。提手采摘是手掌心向上，拇指和食指夹住鱼叶以上的茎，向上轻提，茶叶折落掌心。每采摘疏松的一把茶放入茶篓中，不能紧握是芽叶受伤。
2、采下的芽叶要求匀净，切忌混杂。鲜叶要求不夹带鳞片，鱼叶、茶果和老叶、“马蹄壳”。
3、采入手中的茶叶要轻握，切忌紧捏，以免将芽叶叶片挤破，嫩茎折断，造成伤口变红，叶片发热，出现红梗红叶。
4、采下的芽叶要求完整，切忌重压，揉搓，避免叶梗分离，叶片破裂形成单张，碎片。不宜掐采、捋采、抓采和带蒂采。
5、采下的芽叶要新鲜，切忌不采雨水叶、露水叶、病虫叶。
6、运送鲜叶的工具要洁净，透气，切忌使用塑料袋、污染有异味的器具。
总的来说，春茶的采摘一定要掌握好其采摘标准，针对上市需求以及茶树品种的不同，再择以正确的采摘时间和方法。最后，春茶采摘工作结束后，还要做好修剪、水肥、浅耕、防病等管理工作。
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