空心菜是一种以茎叶为主的绿叶蔬菜，又叫蕹菜，菜品营养丰富，采收期长，种植方法简单，深受消费者的喜爱，可做多种美食，下面来说说空心菜的种植技巧。
一、播种时间
空心菜喜高湿、高温气候，10度以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜茎叶枯萎，能耐35～40度的高温，茎叶生长最适宜温度为27度。种子在10度以下种子不能发芽，15度以上时才能发芽。由此看出，空心菜在春季适宜的播种期应在4月中旬，但不宜过早播种。如果播种过早，地温能使种子出苗，当幼苗顶土后，外界气温忽高忽低，没有稳定在25度，幼苗可能受低温冻害，使其发苗慢，影响以后健壮生长。所以空心菜可适当晚播几天，它所需温度比较高，只有在适宜的生长温度下才能利于夺高产。
二、培肥土壤
种植空心菜的地块要土层深厚，有机质含量充足，空心菜取得高产的关键是有大量养分，有肥沃的土壤供给茎叶生长需要，空心菜的茎叶越旺盛产量就越高，是以茎叶为产品的，因此，要对土壤进行深耕，并施足有机肥及氮、磷、钾元素的化肥。一般情况下，亩施有机肥3方以上，复合肥30公斤，尿素10公斤。
三、播种
空心菜种子吸水速度较慢，亲水性较差，种皮较厚，如果直接干籽下种，需很长时间才能出苗，影响了蔬菜的种植周期，因此在播种前进行催芽和浸种，其方法是种子放入50～60度温水中浸13～30分钟，期间不停地搅动，以免烫伤种子，后用清水浸种12小时，捞出放置在25度环境中催芽，期间每天冲洗一次，至种子有60～70%露白即可播种。
播种分条播和撒播两种方法。条播按33～35㎝开沟，将种子均匀撒在沟内，将土回盖在上面耧平即可。撒播就是将种子均匀撒在浇透水的畦面上，然后盖1㎝左右细土。
四、田间管理
1、间、定苗：为防止幼苗徒长，消除苗荒苗的现象，在2叶期间去除稠苗，条播的按5～8㎝株距留苗，撒播的留苗10㎝左右见方。4叶期定苗，条播的按15㎝株距定苗，撒播的按10～15㎝见方的苗距定苗。
2、中耕松土：定苗浇水后进行蹲苗，进行松土保墒，为茎叶旺盛生长打好基础，促根系向纵深扩展，蹲苗不易过长，期间不浇水施肥，一般7天左右。
2、浇水：定苗后浇透水，定苗前不浇水。此后中耕蹲苗，蹲苗结束后立即浇水，以后随着气温升高，植株生长加快，要保持土壤湿润，需水量也加大，浇水次数也要增多。秋季当气温下降后可减少浇水次数，但不能使其干旱。
3、施肥：空心菜要连续采收，茎叶生长需要大量养分做保证，施肥比其它叶类蔬菜要多，并以氮肥为主。施肥从中耕蹲苗结束后为第一次追肥，亩施尿素5～10公斤，第一次采收后为第二次追肥，亩施复合肥5公斤。此后每采收一个阶段后再追肥，按以上量和肥料品种交替使用。施肥结合浇水，在秋季天气凉爽后，可中耕一次后再追肥浇水。
五、采收
从植株30㎝高后就可采收，采收以嫩茎为主，茎基部要留2～3节，促新芽萌发，多长侧枝。采收几次后，对植株进行一次重采，只留1～2节，促侧枝健壮。
空心菜其喜肥喜水，对土壤条件要求不严格，所以种植的土壤以保水保肥力强、比较粘重的土壤为好。空心菜的叶梢大量而迅速地生长，耐肥力强，需肥量大，对氮肥的需要量特大。
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