荠菜俗称鸡心菜、净肠草，是田间路边常见的野菜。荠菜根茎具有明目的效果，根叶可治白痢。由于市场需求较大，荠菜开始发展人工种植且种植面积逐年增加。荠菜在每年四月份进行采收。
荠菜什么时候种
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种;秋季栽培从 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。
一、品种
野生荠菜因地区不同形状各异，无固定品种。目前荠菜栽培品种主要有板叶荠菜和花叶荠菜两种类型。板叶荠菜又叫大叶荠菜，叶头粗，其叶片大而厚，耐寒也耐热，生长快，早熟，外观商品性好;但冬性弱，春栽易抽苔，一般作夏季和秋季栽培。花叶荠菜，又叫小叶荠菜、碎叶荠菜，叶窄短小，叶面绒毛多，较耐热，耐旱，冬性强，春秋季均可栽培。
二、栽培技术
(一)选地和整地：荠菜的适应性很强，除了利用整地成片种植外，也可利用田埂、风障后闲畦和地头地边种植。如成片种植，最好选择杂草较少地块， 且前茬为蕃茄、黄瓜、玉米、大蒜苗，应避免连作。整地时深耕15厘米，施足基肥，整细耙平，做成2米宽(连沟)的畦，畦高15厘米，以便排灌。
(二)播种：一般采用撒播，每667平方米春播为0.75～1kg，夏播为2～2.5kg，秋播为1～1.5kg。春播2月下旬至3月下旬;夏播7月下旬至8月中旬;秋播9月上旬至10月上旬。撒播时力求均匀，播后用脚将畦面轻轻踩踏一遍，使种子与泥土紧密接触，以利于种子吸水，提早出苗。如夏、秋期间用当年采收的新种子播种， 由于种子尚未脱离休眠期，需到秋季才能萌发。故夏季播种常将种子放在2-7℃低温(冰箱)中，催芽后再播种。
(三) 田间管理：荠菜的抗逆性强，生长期间很少有病虫害发生;荠菜喜冷凉气候，播种后应覆盖遮阴网，一方面起遮阳降温作用;另一方面还可减少地面水分的蒸腾，傍晚时揭开网。春、夏栽培的荠菜由于生长期短一般追肥2次。第一次在2片真叶时;第二次在相隔15～20天后。每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克或尿素150千克。秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次可追肥4次，施量同春播荠菜。荠菜种植的密度大需水也多，故要经常浇灌以保持土壤湿润。夏、秋期间在遇到雷阵雨后，要于次日清晨用喷壶将溅在菜叶或菜心泥浆冲掉否则影响生长。
在正常气候下春播的5～7天能齐苗;夏秋播种的3天能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润有利于出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度勿使干旱，雨季注意排水防涝。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长以利安全越冬。
荠菜植株较小易与杂草混生，除草困难。为此应尽量选择杂草少的地块栽培、在管理中应经常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗或拔大草伤苗。
(四)采收
荠菜采收得当可以增加产量。一般用小刀挑采留小挑大，但注意收得均匀。苗稀的地方即使是大苗也要保留;密的地方苗小也要挑收，使留下的苗均匀生长提高产量。春播和夏播的荠菜生长较快，从播种到采收一般为30～50 天;采收1～2次。秋播的荠菜从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。为提高产量延长供应期，采收时做到细收勤收，密处多收稀处少收，使留下的荠菜平衡生长。
采收时选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。
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