苦苣内部的蛋白质、膳食纤维含量较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等元素较全，还有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。经常食用有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，有利于生长发育和消暑保健。
栽种技巧
日照: 喜欢潮湿、温暖的环境，不耐干旱，温度低于5℃时生长缓慢。喜欢充足的光照，一般不需要遮阴。
温度: 苦苣性喜冷凉的环境，生长适温10~25℃。
选盆: 栽培容器可选择高度在30厘米左右的花盆或者塑料箱。
浇水: 喜欢充足的水分，盆土应该经常保持潮湿。
土壤: 种植苦苣需选用肥沃而疏松的土壤。
施肥: 盆栽苦苣时施足底肥，底肥以腐熟的有机肥、磷肥为主，后期一般不需要施肥。
病虫害防治: 苦苣菜病虫害较少，有时有蚜虫危害，如发生，可用40%的乐果乳剂稀释1000~2000倍溶液喷施。
日常养护
苦苣可以采取直接播种的方式育苗，将种子撒播在潮湿的土壤上，上面覆盖1厘米左右的细土，之后覆膜。春、夏、秋三季均可播种，但最适生长期为9~10月温度保持在15~20℃，以利出苗。
当多数苗出齐后要撕掉薄膜，并适当通风，防止植株徒长。
当小苗长出2~ 3片真叶的时候就可以进行分苗了，拔掉长势不好的幼苗，当真叶长出5~ 6片的时候就可定植，一般株距在20厘米左右。
苦苣缓苗期视情况一般浇两次缓苗水，每次水量随秧苗长大逐渐增多，生长盛期要保持土壤潮湿，收获期要适当沥水。
苦苣以采收嫩叶为主，一般在播种后90天左右，叶簇旺盛时采收。
