韭菜是一种再生能力强、营养高的蔬菜，深受菜农和消费者的喜爱。虽然韭菜的再生能力极强，生长极快，一年可以多次反复收割，但是收割得不好的话，同样会造成韭菜产量的下降，并且还会出现早衰的现象。今天小编就来介绍韭菜收割的四大要点，我们一起来看看吧。
1、收割时间要适宜
适时收割是韭菜优质、高产和高效的关键。收获季节主要是春季和初秋，因为这两个季节里收割的韭菜质地鲜嫩、品质好。
适宜的收割标准是株高约30cm，单株5-6叶，每茬生长期在25天以上，回秧(回劲)前40天停止收割。收割过早，不仅影响当茬产量，也减少体内营养积累，导致下茬减产。
收割时间以晴天早晨收割最好，避免中午或阴天收割。早晨叶部水分尚未蒸腾，品质格外鲜嫩，既可提高产量，也有利于割口愈合。
2、收割次数要合理
韭菜再生能力强，生长速度快，一年可以收割多茬。但为了维持高产，要严格控制收割次数。每年收割次数，应根据植株长势、土壤肥力和市场需要而定。定植的第一年，以养根为主，一般不收获或只收1茬。以后每年春季收获2-3茬,春韭从返青到第一刀约需40天，第二刀需25-30天，第三刀需20-25天。
夏季韭菜品质差，如果价格不高，可以不收获进行养根。秋季适宜韭菜生长，韭菜品质好，但收割次数多，会影响根系营养的积累。韭菜生长5-6年后，植株长势弱，易死苗，可在春夏季养根，秋季收割。韭菜在临近霜冻时不能再收割。
当然，不同品种、不同地区也存在一定差异。据试验:在河南省中南部中等肥水条件下，抗寒品种791韭菜每年收割7-8次为宜，豫韭菜1号每年收割5-6次比较好。华北、东北多在春季收割3-4次，秋季收割1次或不割。
3、留茬高度要合适
收割时留茬高度要适当，留茬过高影响当茬产量和品质，留茬过低易损伤根茎，影响下茬。判断的方法是观察韭菜刀口处的颜色，如果为绿色，则说明留茬过高，如果为白色，则说明留茬过低。割口处以黄色较适宜。一般在第一次割时留茬4-6cm，以后各茬比前茬高1.5-2.0cm为宜。
留茬的高度也与下茬的栽培目的有关。如果收割培土的青韭，下茬仍作青韭栽培，收割时把前方培土挖开，露出软化的白色叶鞘，然后进行收割，收割后再把行间土地靶平，让韭菜切口生长点露在外面。如果下茬为韭黄软化栽培，收期时不抱开培土，只割去露在土面的叶片，切口要在叶鞘和叶片的“叉口”附近。
4、割后的水肥管理要跟上
韭菜耐肥性强，每次收割后，待伤口愈合，新叶长出3-4cm时进行追肥，切忌收割后立即浇水和追肥，避免造成叶片干尖和肥害。追肥应以速效氮和腐熟人粪尿为主，做到“刀刀追肥，因墒浇水，及时中耕”，促进韭菜快速生长。
以上就是韭菜收割的四大要点，韭菜收割的时候，应该要根据韭菜植株的实际长势、市场需求等因素来决定。农户们掌握好以上韭菜的收割要点，韭菜年年高产且抗早衰。
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