从事龙虾养殖业的养殖户都知道龙虾壳的颜色多种多样，实际上可以分为深红色、浅红色和青褐色，我们也会习惯性的称之为红壳虾和青壳虾。但是不管我们投苗的时候，放进去的是红壳苗还是青壳苗，最后产出的时候成品虾总是有青壳和红壳的。实际上青壳或红壳只是龙虾在生长过程中体色不同而已，但是品种还是一个品种。
在我们观察龙虾生长过程中发现，能正常脱壳生长的龙虾，体色大多是呈现青褐色的，但当生存环境变得恶劣如水体缺氧、食物匮乏、水温突然变高或者变低、水污染等情况发生时龙虾的甲壳开始变红和变硬，如果环境持续得不到改善很容易形成小钢虾，也就是我们俗称小老头。因此龙虾生长过程中的颜色，也间接的体现了该处虾塘的环境是否适合龙虾快速生长。一般环境较好食物来源比较充分、水位较深的池塘成品虾以青壳虾居多，反之红壳虾较多。
不管是红壳虾还是青壳虾只要是原来生存的环境没有太大变化，基本上蜕壳后会保持原来的颜色。但是如果在生长过程中水质发生变化，青壳虾是可能转变为红壳虾的，但是红壳虾只有在幼体的时候，才有可能经过水质饲料等方面的改善从而转变为青壳虾。
青壳龙虾的优势在于甲壳较薄，主要有两个原因：脱壳频率高和相对于红壳虾比较容易脱壳，所以其生长速度较红壳虾更快。而红壳虾由于虾壳比较厚因而退壳的次数比较少，所以个体生长的会相对较慢。因此在选购虾苗或者种虾的时候，如果单纯从养殖方面来看是应该首选青壳虾的。但是青壳虾也不是完美的，其最大的弱点就是对环境变化的耐受力较差，所以长途运输的过程中成活率较低。但不管是青壳虾还是红壳虾的后代刚出生的时候，呈现的都是青褐色的，至于后面龙虾呈现什么颜色要看龙虾所处的环境适合不适合他生长了。所以养殖朋友也不要担心，开始引进的是红壳虾后代是不是都是红壳的，这个完全没必要有这方面的担忧。
