冬季气温低，小龙虾进入穴居状态，加大了捕捞作业的困难程度。同时市场需求并没有减小反而行情特别好，因此冬季养殖小龙虾上市可以获得良好的经济效益。
一、池塘地点的选择
地点选择向阳背风的池塘，呈东西长方形，进排水方便。土质最好是稍硬的黄土，池塘水草充足。
二、塘口条件的建设
在池塘内开挖数条规格一致的条状沟，呈东西长方形，沟埂高出水面50厘米，埂顶宽40厘米。条形沟的宽度(跨度)为5米，长度为40米，沟深为50厘米，坡比1∶1.2。池塘底部整平清淤施肥，过滤进水，移栽水葫芦、水花生、伊乐藻等水草。在条形沟内装一道微孔增氧管道，用于增氧。
三、棚架的装置
把准备绑棚的毛竹削光节刺，然后沿条修沟沟埂两侧等距离埋入土中，间距2米。将条形沟两侧的毛竹相对折弯用胶带扎牢，形成拱形，在拱形毛竹上架横梁，用胶带扎牢，增加拱架的强度。在条形沟的中间从东到西，用毛竹打桩铺设竹板路，便于在棚内投饵捕捞，竹板路高出水面10厘米。然后用厚的塑料薄膜在棚架上蒙两层，以达到保温的效果。条形沟两头用塑料膜围好，留个小门进出。
四、种虾的放养
在池塘的各项准备工作做好后，于11月20日放养半商品虾，放养规格为40～50尾/公斤，每亩投放50公斤。在放苗时用3%～5%的食盐水消毒，然后再沿条形沟均匀投放在池边的水草上。
五、投喂管理
进入11月，光照强度变弱，气温降低，大棚内的水温也随之降低。每天可投喂1次，投饵率为3%～4%，投喂时间均在中午气温较高时。管理上除与正常养殖管理相同外，还应注意：
(1)大棚封闭较密，易造成水体缺氧，要经常开动微孔增氧机，保证棚内水体溶氧量。另外晴天中午应将大棚两头的小门打开通风，增加棚内含氧量。
(2)夜间没有光照时应在大棚面上盖上草帘以保持棚内温度。
(3)由于封闭投饵加之水体流动少，易造成水质变坏，可定期使用一些生物制剂调节水质。
六、捕捞出售
养到春节前龙虾市场行情较好，这时将规格大的龙虾捕捞出售。平均亩产达到80公斤，亩产值达到5600元，20亩池塘纯效益64000元。龙虾反季节养殖不仅取得了良好的经济效益，也总结了龙虾反季节养殖技术，推动了龙虾产业的发展。
经过试验证明，20亩池塘反季节养殖龙虾，亩均纯效益达到3200元，可以帮助养殖户大大增加年收入。
