种植户们都知道大樱桃既怕旱，又怕涝，果农常常觉得很难“伺候”。实际上，在大樱桃的年生长周期中，虽然需要多次灌水，但是有两大关键的水分“临界期”，在这两个节骨眼上做好了，也就不怕“落”果、“裂”果了。
第一，在花后三周左右，大体是大樱桃的硬核期，在这个时期，大樱桃的果核由白色逐渐变为褐色，并且木质化。这一时期，对水分需求敏感，属于“临界期”。如果土壤水分不足，胚发育受阻，果核难以硬化，果实会变黄脱落，也就是俗称的“旱黄落果”。
由于大樱桃的根系较浅，这一时期，10-30厘米土层内土壤相对持水量要维持在60%以上（手握土要感到湿意）。如果低于这个水平，要及时浇水，灌水量可以稍大，在30-50厘米深的土层，要灌透。
第二，在采果前10天左右，是大樱桃果实迅速膨大期，“水果”，无“水”难膨“果”，这一时期，是大樱桃水分需求的另一个“临界期”。如果土壤缺水，会导致膨果困难，果个小，不但影响产量，也影响口感品质。
然而，这一时期，如果土壤水分变动剧烈，还会引发裂果，尤其是水分不均衡的前旱后涝、忽旱忽涝，所以比较棘手。但是无论如何，这一时期都要合理浇水，否则，突降大雨，土壤水分变动大，很容易裂果，因此，这一时期，要浇水，但不能过量，要少量多次。这样既可以满足膨果的水分需求，也有利于防止裂果。
需要说明的是，在大樱桃的水分管理中，要抓住“临界期”，既要防“落”，又要防“裂”。水肥是一家，在浇水的同时，可以结合追肥，这一时期，如果土壤追肥，要选择一些速溶性的水溶肥，在养分需求上偏高钾型，当然也可以根外追肥，喷施磷酸二氢钾、氯化钙等。应该根据大樱桃的树龄，来科学制定施肥方案，这样才能发挥最大肥效。
大樱桃不同时期科学施肥方法
第一，童期。多数果树都有“童期”，或者说是幼龄期，不同的树种，童期也不相同，农谚“桃三杏四梨五年”，大体说的就是“童期”。大樱桃的童期，因砧木不同，稍有不同，采用乔化砧木（比如“大青叶”）往往童期较长，一般要五、六年，采用矮化砧木（比如“吉塞拉”系列）往往童期较短，一般三、四年。
不过，无论采用哪种砧木，大樱桃的“童期”施肥原则，都是一样的。在营养需求上，应该以氮肥为主，以磷肥为辅，主要任务是养根壮树、促枝扩冠，积累足够营养，为早结果、早丰产做准备。
第二，初果期。童期以后，大樱桃进入初果期，这一时期虽然已经开花结果，但是营养生长仍然强旺，在继续促枝扩冠的基础上，应该对树势进行合理控制，所以在施肥上应该适度减少氮肥，增加磷肥（“无磷不成花”，磷肥可以促进花芽分化），并且补充钾肥（有利于促进果实着色、提高糖度）。
第三，盛果期。度过一、两年的初果期，大樱桃逐渐进入盛果期，这一时期营养与生殖生长处于一种动态平衡中，两者不可偏废，既要保证一定的产量，又要维持树势不衰弱，所以施肥应该比较均衡全面，氮肥、磷肥、钾肥不可缺，同时，增施钾肥，促进果实发育。
第四，衰老期。如同人类一样，大樱桃的生命周期，最终也指向“衰老”。在气候生态适宜区，露地栽培模式下，如果不遭遇“天灾人祸”，大樱桃树体寿命能维持100年，山东省沂水县至今仍有上百年的大樱桃树。但是，大樱桃的盛果期，一般能维持15-25年，30-40年以后树势衰弱严重，进入衰老期，在施肥上，应该以氮肥为主，促发旺条，维持自然、经济寿命。
最后，需要说明的是，以上我们是以不同树龄的需肥特性来区分，但是，在施肥上，应该坚持以有机肥为主，因为有机肥为全能型肥料，我们国家也一直在倡导推广有机肥，只是不同的树龄，肥料类别有所不同，氮肥以尿素为主，磷肥以过磷酸钙为主，钾肥以硫酸钾为主。
