昌平区是北京苹果生产重要基地，目前套袋已在全区苹果生产中普及，套袋 “昌平苹果”也赢得了广大消费者的青睐。但近年来果园生产管理费用不断升高，所以在昌平区进行苹果无袋与套袋栽培研究，以便为苹果产业的发展提供参考。
一、材料与方法
试验于 2014—2016 年在昌平区崔村镇中心苹果园进行，主栽品种为宫藤富士，树龄 11 年生，授粉品种王林，树下两侧各覆盖宽 1 米的黑色园艺地布，行间种植黑麦草与早熟禾，采用微喷带灌溉，园片果树长势一致且管理水平较高。以无袋栽培为处理，套袋栽培为对照，试验以 1 亩为 1个小区，4 次重复。每年 5 月下旬前无袋栽培与套袋栽培管理技术要求一致。套袋栽培果袋为双层纸袋 (北京小川纸制品公司生产)，外层为黄褐色袋，内层为蜡纸袋，每年 5 月下旬开始套袋，9 月中旬先脱去外层纸袋，保留内层红色蜡纸袋，并摘去果实周围托叶，3 天后再脱去内层蜡纸袋并进一步摘去遮挡果实着色的叶片。无袋栽培与套袋栽培其他管理措施均一致。
二、结果与分析
2. 1 无袋与套袋栽培苹果品质
无袋栽培苹果可溶性固形物含量、总糖含量、维生素 C含量、固酸比分别为 15. 90%、14. 40%、60. 35 毫 克/千 克、83. 68，高 于 套 袋 栽 培 苹 果(可溶性固形物含量、总糖含量、维生素 C 含量、固酸比分 别 为 13. 10%、 12. 80%、55. 00 毫克/千克、48. 52)，果面完好率、粗纤维、总酸含量、维生素 B1 和维生素B2 含 量 分 别 为 92. 00%、0. 67%、0. 19%、1. 24 毫克/千克、0. 05 毫克/千克，低于套袋栽培苹果 (果面完好率、粗纤维、总酸含量、维生素 B1 和维生素 B2 含量分别 为 97. 00%、 0. 68%、0. 27%、 1. 14 毫 克/千 克、0. 06 毫克/千克)。综合评价，无袋栽培苹果可溶性固形物含量、总糖含量、维生素 C 含量、固酸比更高，品质更好。但总酸含量偏低，果实口感偏甜。
2. 2 无袋与套袋栽培苹果矿质元素含量
无袋栽培苹果锌、铜、铁、锰、钠、钙矿质元素含量分 别 为 1. 27、0. 24、2. 25、0. 50、10. 90、55. 95 毫克/千克，高于套袋栽培苹果 (锌、铜、铁、锰、钠、钙矿质元素含量分别为 1. 18、0. 23、1. 42、0. 34、9. 15、47. 15 毫 克/千克)。镁、钾、磷元素含量分别 为 50. 35、716. 00、128. 50毫克/千克，低于套袋栽培苹果 (镁、钾、磷元素含量分别为 53. 10、930. 50、146. 50 毫克/千克)。无袋栽培苹果大部分矿质元素含量更高，营养价值高于套袋栽培苹果; 无袋栽培苹果中钙元素含量高于套袋苹果，说明无袋在全苹果贮藏性及营养价值方面相比套袋栽培苹果具有更大优势。
2. 3 无袋与套袋栽培苹果氨基酸含量
无袋栽培苹果天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸等 15种氨基酸总含量为 0. 999%，套袋栽培苹果 15 种氨基酸总含量为 0. 959%，无袋栽培苹果氨基酸总含量高于套袋栽培苹果，但差异微小，且氨基酸在苹果中占比小，对苹果品质和营养价值影响也较小，但在其他果实品质指标相同或相近时可作为参考指标。
2. 4 无袋与套袋栽培成本
无袋栽培苹果园每亩农药、喷药成本分别为 287. 5、336 元，合计 623. 5 元。套袋栽培苹果园每亩果袋、套袋人工、摘袋人工、农药、喷药成本 分 别 为 780、 780、 390、230、268. 8 元，合计 2448. 8元，无袋栽培成本明显低于套袋栽培。说明套袋是造成苹果生产成本增加的主要因素，同时套袋、摘袋易造成对果实、枝叶破环，还有果园内大量废弃果袋造成果园二次污染，环境破环，增加病原菌传染源等诸多问题。
三、结论
无袋栽培苹果品质具有综合优势，管理成本低于套袋栽培。从提高苹果品质、降低苹果园经营管理成本考虑，应用无袋栽培是切实可行的技术措施，也符合我国苹果未来发展模式。但实施无袋栽培对栽植密度、砧木类型、树形、地下管理等均有相应技术要求，对不具备相应生产条件的苹果园不宜推广无袋栽培。同时，无袋栽培苹果农药使用及农药残留还需做进一步的研究。
昌平区是北京市京郊采摘苹果的主要地区，对果品外观内在品质均有较高要求; 随着消费者环保意识不断增强，对果品生产环境及采摘环境也提出了更高要求; 加之生产成本上涨、果园劳动力不足等因素，倒逼昌平苹果产业进一步转型升级发展。应当充分重视无袋栽培技术在北京地区的研究。本研究表明: 在具备相应生产条件的苹果园，应用无袋栽培技术后苹果综合品质更好，可明显降低生产成本，同时减少了果园环境污染，提升了果品采摘环境质量，生产中应加强无袋栽培研究与实践。
