鳙鱼别称大头鱼、花鲢、黑鲢，与青鱼、草鱼、鲢鱼并称为中国四大家鱼。鳙鱼在我国分布范围较广，可在淡水湖泊、河流、水库、池塘等地方养殖，是池塘和水库养殖的主要种类，下面就来说说鳙鱼的养殖技术，以供广大养殖户参考。
一、基础条件
1 产地要求：水源充沛，周围通风透光，远离污染源，水质达到国家渔业水质标准，水电等设施配套齐全，交通便利。
2 池塘要求：主养鳙鱼池塘要求面积5亩以上，水深2米左右，池塘底质为粘土或壤土，淤泥10-20公分。
3 增氧设施：每个池塘配套增氧机2台，以叶轮式与水车式等相结合的立体增压为好。
二、前期准备工作
1整塘清淤：放养前两个月将水排干池底翻耕，充分氧化曝晒，曝晒时间要在1个月以上。
2 清塘消毒：放苗前30天左右每亩用生石灰100kg-150kg，杀灭病菌改善底质。
3进水施肥：待药性失效后即放苗前5-10天，浸水80-100cm，并用发酵过的 有机肥、生物肥等肥水，使池水透明度在20-30cm之间，水质达到“肥、活、嫩、爽”，水色以茶褐、黄绿为好水。夏季也可以同时使用无机肥料、生态肥料、鳙鱼专用肥等。
三、鳙鱼放养
1苗种的选择：放养的鱼苗体质要求健壮，无伤病，鳞片、鳍条齐全，规格整齐
3放苗：鳙鱼鱼种下池前用2～3%的食盐水对鱼体消毒2～5分钟，在鱼池的上风口把鱼种放入池中，不可堆集，放鱼种动作要轻、快。下池时运鱼种的容器内水温和鱼池水温不可超过3℃。不同规格的鱼种应分批放入不同的成鱼池中饲养。
四、日常管理
1水质管理：根据池塘水质状况适当肥水，要掌握好水色、透明度与换水量的关系，
(1)透明度：应控制在20-30cm;
(2)水色：以茶绿色或油绿色为佳;
(3)溶解氧：严格保持在4mg/L以上;
(4)氨氮：控制在0.5mg/L以下;
(5)亚硝酸盐：控制在0.02mg/L以下
2日常清洁：经常消除池边杂草和水中腐败杂物，清扫食台和进行食台、食物消毒以保护池塘卫生。
3巡塘：检查池塘有无破损，水质有无变化，鱼有无浮头的现象。如果发现死鱼及时捞出，不能乱丢以免病原扩散。
五、饲料投喂
1饲料选择: 鳙鱼以浮游生物为主要食物，尤其喜食浮游动物，兼食少许浮游植物及其他细小的悬浮物质。在饲养条件下可以喂配合粉状饲料，粗蛋白含量要在30%左右。
2投喂量的控制：投喂量应根据天气、成活率、存塘量、残饵量等具体情况来确定;投饵必须定时、定量、定点、定质。
六、病害预防
鳙鱼养殖要坚持“预防为主，防治结合，综合治理”的原则，保持良好的水质，投喂优质饵料，在高温期间定期拌投维生素等，做好疾病预防工作。
1除做好鱼池消毒、鱼种消毒等一般性工作外，还要经常清理保持池塘环境卫生，加强水质监控，
2定期用生石灰、漂白粉、二氧化氯等消毒水体，改善水质和改良底质;
3保持养殖水环境的稳定，防止鳙鱼出现应激反应;不投喂变质饲料。
七、捕捞
当鳙鱼个体达到3.5-4千克以上就可以捕捞上市了。捕捞鳙鱼时速度要快，避免操作不慎引起鱼类伤亡。如果鱼有浮头征兆或正在浮头，则严禁拉网捕鱼。傍晚时不能拉网以免引起上下水层对流，加速池水溶氧消耗，造成池鱼浮头。捕捞后要立即加注新水或开动增氧机增氧，并且要在当年冬季补放相应数量的鱼苗。
鳙鱼是我国的特色鱼类品种，被称为水中清道夫的美称，鳙鱼作为底层鱼可以与其他鱼类一同养殖，创造更高的经济效益。
