冰葡萄学名是威代尔，属于白色葡萄品种类。威代尔成熟缓慢但稳定，皮厚，较易繁殖和果汁丰富，很适合贵腐酒或冰酒的酿制。下面说说冰葡萄的具体栽培过程。
冰葡萄栽培技术：
1、栽植沟的挖掘在葡萄种植之前，在种植地挖掘楔形栽植深，使其达到深140～170 厘米，上沿宽80～130厘米，下沿宽40～80厘米。
2、栽植沟填充物的选择及比例栽植沟挖掘完毕后，即向沟内填充有机物，如植物秸秆、动物粪便，其填充比例按重量比为：植物秸杆∶动物粪便＝0.5～2∶0.25～1。
3、葡萄定植过程采用温室原土，外套纸袋。
4、葡萄藤架的搭建葡萄藤架设双排架的支撑物，并向外侧倾斜30～45度。
5、葡萄的灌溉采用微机控制的滴灌技术，直接灌溉于葡萄根系。
6、葡萄的田间管理在葡萄的田间管理过程中，以植物秸秆、动物粪便及微生物添加物为主要原料，使其达到其中磷含量比常规增加20％～30％，钾含量比常规增加30～40％。
7、葡萄的成熟期控制葡萄成熟后，不进行采摘，而是将其继续保持在葡萄树体上，利用温度的变化，使其在-7～-15℃冻上，再在2～4℃时使葡萄融化，使葡萄产生“冻融”的过程，进行自然脱水。
冰葡萄的栽培技术就介绍到这。这种冰葡萄最主要的作用就是酿酒了，冰酒富有丰富的文化内涵，是宴客、商务、馈赠、朋友相聚、家人团聚的最佳用酒。冰酒已成为葡萄酒中的极品、成为人们的消费新宠，用冰葡萄酿出的酒糖分较多，味道独特，被人们称为“冰葡萄酒”。
